太平燕 | 太平燕倶楽部・福岡別館ブログ
   
 
太平燕倶楽部・福岡別館 は 熊本太平燕倶楽部 の 福岡支部のプレサイトです。県外に出て、太平燕をなつかしむ人のためのサイトでありたいと思います。だから、本サイトには太平燕のほかに、少しでも偲ぶよすがに「春雨もの」をUpする予定です。
 
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【2013.07.01 Monday 】 author : スポンサードリンク
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太平燕
鶏がらスープに、ネギとしょうが が入るだけでも
スープの味は全然違ってきます。
セロリがあればもっと美味しくなります。

スープをきちんと作ると
ベッキーさんが「うすあじ〜」とコメントされてましたが
本当にスープを全部飲み干したくなる味わいに仕上がります。
第一、出来上がるまでが早い料理です。
我が家も昨日、時間が押せ押せになってた
「智慧の実を食べよう2」のインターネット観覧の結果
夕飯は 太平燕 でした。

春雨を戻すのがめんどうな時は
そのまま戻さずにスープを最初から多めに作って
鍋に直接入れちゃってます。ワタシは。
(長崎住まい時代、子どもの通っていた幼稚園は
 園長先生のお宅は地元に古くからあるお寺で
 檀家の方々に料理をお出しするような時、
 つまり30人分、といった分量で
 大量に「春雨スープ」を 作らねばならない時には、
 春雨をゆでずにそのまま入れちゃう、と
 奥様が お手本を見せてくださいました。
 緑豆春雨はゆで汁がそれほどでんぷんを放出せず
 濁らないスープが仕上がるのです。
 春雨も比較的堅めなものになり、
 スープもなくなるほど大量には吸い込みません。)

その代わり、春雨は端が切ってあって、長さが一定になるように
仕上げ済みのものを使います。
いきなり放り込み、が気になる方は
こちらでは野間のダイエーで見かけたのですが
「カップ春雨」に使える、「熱湯を注ぐだけで
食べられる春雨」を売ってますから
それでもよろしいかと思います。

ちなみに
カップ春雨 が堅く仕上がりすぎて
食べづらい時は
レンジで1分チンしてやると
食べられるようになります。

生協さんのカタログにも
ノンカップタイプで出てますね。
【2004.05.17 Monday 11:17】 author : 純華
| 太平燕 | comments(5) | trackbacks(0) |
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